Trang Sức Khỏe của Vietlist nhằm cung cấp cho đọc giả những bài viết, bài nghiên cứu về sức khỏe của các Bác sĩ, Chuyên viên Y Tế và những người quan tâm tới sức khoẻ ... Nếu quý đọc giả có những bài viết hay về Sức khỏe và muốn chia xẻ, xin vui lòng email cho chúng tôi: vietlist09@yahoo.com. Xin quý đọc giả xử dụng các bài viết một cách dè dặt. Nếu có điều chi nghi ngờ, xin vui lòng hỏi ý kiến Bác sĩ trước khi thực hành. Kính chúc quý đọc giả dồi dào sức khỏe. - Nhóm VietList.
Trang Sức Khỏe - www.vietlist.us
-------------oo0oo---------------
CÁCH LÀM NƯỚC NẤM MEN DINH-DƯỠNG GIẢI-KHÁT KEFIR.
Với lượng nấm KEFIR khô trong nguyên gói (hay 4 muỗng soup nấm tươi)
So sánh : 240 ml = 1 cup ; 1 liter = 4.2 cups (1 cup bằng khoảng 1 ly cà phê)
1. Chuẩn bị 2 bình thuỷ tinh sạch loại tốt ( không có lẫn lead (chì) mỗi hủ dung tích hơn 1ít : khoảng 1.2- 1.5 lít, miệng rộng ( Đường kính khoảng trên 7, 8… cm). Cần có nắp đậy kín và chắc để giữ hơi gas được. 1 bình để nuôi, 1 bình để chứa thành phẩm.
2. 4 cups spring water hay mineral water ( 4 ly cups nước uống được và có khoáng chất)
3. 1 gói nấm khô ( hay 4 muỗng soup nấm tươi)
4. 4 muỗng soup đường ( không đầy tràn) : 1 muỗng soup đường mía trắng+3 muỗng soup đường nâu nguyên chất ( raw cane sugar) làm từ mía là tốt nhất nếu không muốn có màu nâu đậm quá thì dùng đường nâu nhạt. Đường mía trắng giúp con nấm tiêu thụ liền.
5. 1 muỗng cà phê nhỏ đường mía Molasses ( đường mật hay đường chảy rỉ từ mía sau khi lấy tinh thể đường cát ra )có màu nâu sậm ,hơi sệt là đường tự nhiên chưa chế biến gì hết): Đây là yếu tố cần thiết để lên men vì đường mật có nhiều chất dinh dưỡng.
6. 1 hay 2 trái chà là nhỏ trung bình. 4 trái táo tầu (cắt 2 ra cho men dễ ăn)
• Chú ý: tất cả nguyên liệu trên đều phải sạch và không chứa chất diệt trùng hay bảo quản)
Cho tất cả nguyên liệu trên vào bình thuỷ tinh ( bình không đầy quá cho có chỗ chứa gas CO2) có nắp. Nhớ quậy bằng muỗng plastic hay đũa gỗ hoặc tre ( không dùng kim-loại ) Bình nhớ để chỗ mát trong nhà, nhiệt đô từ 22 tới 30 độ C là tốt nhất (the best fermentation temperature for Kefir is between 22oC and 30o C (72 - 86o F), để nơi không có ánh sáng. http://www.kefir.biz/ferm.htm Fermentation times are recommended between 12 and 72 hours. Thông thường, sau 48 tiếng là nó đã lên men xong, nếu dùng trái chà là thì sẽ thấy chà là sẽ nổi lên mặt là lên men xong, còn táo tầu thì thường nổi ngay lúc mới bỏ vào (ở Mỹ thường để lên men tới 48 tiếng vì trong nhà lạnh). Nếu không muốn nhiều gas quá thì sau 24 tiếng canh chừng nếu thấy hơi có gas là cất đi cho vào tủ lạnh để uống.
Khi mở nắp nên cẩn thận coi chừng gas thoát ra mạnh! Nếu có chút mùi vị rượu là nên chắt hay lược ra lấy nước cho vào bình trống có nắp hãm gas để trong tủ lạnh dùng từ từ. Ai thích lên men mạnh hơn thì để lâu thêm. Còn lại bình có nấm thì cho nguyên liệu vào làm tiếp nước men mới.
Khi số lượng men nấm tươi ngày càng sinh sản thêm thì phải nuôi trong bình lớn hơn hoặc chia ra cho vào bình khác. Nếu nấm sinh nhiều quá, có thể uống nước nấm và ăn luôn cả nấm tươi càng tốt.
Con men nấm hình giống như hạt bắp ngà đã nấu (trong xôi bắp). Ăn nó cảm thấy hơi khô và hơi dòn).
Links để tham khảo:
http://www.weim.net/homeovet/Docs/water%20kefir.pdf
http://www.yemoos.com/driedwaterkefir4tbs.html
What is Water Kefir?
Water Kefir (pronounced keh-FEER). The word Kefir is derived from the Turkish word “Keif”
describing a state of 'feeling good'. Water Kefir is a wonderful mildly zesty fermented sugar-water
beverage. It can be likened to a natural, light and refreshing soda - perfect for a healthy drink
alternative. It can also be used to make Tepache. It has a low glycemic load and no caffeine either. It
is fermented at room temperatures in a sugary water with lemon and dried fruit for about 24-48
hours. It has many wonderful health benefits and is also a great option for those sensitive to milk.
Most speculate it originated in Mexico where it thrived in the sugary water of the Ountia (prickly pear)
cactus. There is also a similar story of water kefir originating in Tibet much further back, when
monks gave Mother Teresa of Calcutta the grains as a gift. They were later introduced to Europe (the
Ionian Islands) and the west by the British Soldiers after the Crimean War in the 1800's. This story
however most likely refers to the Ginger Beer Plant which is extremely similar to water kefir, but it is
still a separate culture. Some suggest that one might have evolved from the other.
How do water kefir grains convert the sugar-water they're in to kefir?
Kefir grains are an amazing symbiotic matrix of bacteria and yeast that work together to feed off the
natural sugars (and sometimes proteins and fats too, especially in the case of milk kefir) found
present in the sugar-water and dried fruits. The yeast and bacteria co-operate, making the nutrients
that are inaccessible to one digested into accessible nutrients for the other. Yeasts break down the
simple sugars like glucose and fructose, turning them into ethanol and acetic acid. Lactic and acid-
producing bacteria (such as lactobacilli) convert sugars (such as sucrose) and complex
carbohydrates (starches, etc) into simpler sugars and lactic acid. Lactic and acetic acids naturally
preserve as well as stave off harmful foreign bacteria. The result is a drink that has had much of the
sugar converted to simpler sugars, lactic and acetic acids, carbon dioxide and ethanol. It also
contains millions of probiotics and is more nutritious in some regards because of the more bio-
available and digestible nutrients from the sugars and dried fruits including an increase in vitamin C
and many B vitamins.
+++++++++++++++++++++++
Những Bệnh được trị bằng Kefer
- ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) ( điều chỉnh nhữnh bệnh của người hay làm những hoạt động quá mức kiểm soát)
- Aids in treating tuberculosis ( giúp chống vi trùng lao)
- Alleviate symptoms of diarrhea and chronic constipation; ( giảm tiêu chảy và bón)
- Already partially digested so it’s easily utilized by the body. (Cơ thể con người dễ tiêu thụ nước men)
- Anti Aging and Weightloss ( chống lão hoá và giúp giảm cân)
- Anti-stress properties ( chống stress; căng thẳng)
- Arthritis and Rheumatism. ( chống nhức mõi và thấp khớp)
- Balances the microflora of the body’s digestive system ( cân bằng những vi lượng trong hệ thống tiêu hoá)
- Boosts Metabolism And Digestion( đấy mạnh sự tiêu hoá kể cả mỡ)
Boosts the bodies energy ( đẩy mạnh năng lượng trong cơ thể) - Chronic Fatigue Syndrome ( chống tình trang mệt mõi)
- Cleans the body of chemical antibiotics( làm sạch những con trụ sinh... và có thể diệt cả những con trụ sinh còn sống do bị lờn thuốc trụ sinh trong cơ thể) )
- Cleans the gastrointestinal tract ( tống đi những gas độc trong cơ thể)
- Clears the blood vessels ( làm sạch mạch máu)
- Clears the body of salts, heavy metals, radionuclides, and alcoholic products ( làm sạch những chất muối, kim loại, phóng xạ, rượu trong cơ thể)
- Complete Protein ( có nhiều chất đạm)
- Completely clears the organism from slag, and takes out of the Constipation ( làm sạch những vảy đóng trong nội tạng và làm bón)
- Contains Major Strains Of Friendly Bacteria and Beneficial Yeasts ( chứa những con vi khuẩn và nấm có ích cho cơ thể)
- Controlling psoriasis and eczema ( ngăn chặn bệnh da như vảy nến và bệnh chàm)
- Controls Cholesterol ( ngăn chặn cholesterol)
- Controls Osteoporosis (ngăn chặn loãng xương , chắc là Kefer Milk thì đúng hơn)
- Cure For Acne ( trị mụn)
- Cures Allergies and Migraine ( trị di ứng và nhức 1 nửa đầu)
- Cures Bronchitis, Tuberculosis, Asthma. (Trị các Bệnh về phổi, suyển)
Cures Candida ( trị ?) - Cures Vaginitis (Inflammation of the Vagina) ( Trị bệnh nấm làm nhiễm trùng bộ phận sinh dục phụ nữ
Những hình ảnh đẹp của Cộng Đồng Việt Nam
Lá cờ vàng Việt Nam được chính quyền địa phương vinh danh và luôn được đồng bào trân trọng trong mọi lễ hội
Lá cờ vàng Việt Nam được chính quyền địa phương vinh danh và luôn được đồng bào trân trọng trong mọi lễ hội
Lá cờ vàng Việt Nam được chính quyền địa phương vinh danh và luôn được đồng bào trân trọng trong mọi lễ hội
Lá cờ vàng Việt Nam được chính quyền địa phương vinh danh và luôn được đồng bào trân trọng trong mọi lễ hội